Karácsonyi előzetes- almás,fahéjas muffin

fotók: http://szerdazsofi.net/

Kis ünnepi előzetest lehet belopni a konyhába ezzel a  sütivel. Fahéjas, édes illata ahogy kering, beharangozza lassan a kiskarácsonyt , nagykarácsonyt, és a mennyből az angyalt is.
Szeretném bemutatni a számomra legkedvesebb magyarországi gasztro bloggert (blogját megmutatva, most majd  búcsút inthetek az olvasóimnak :D): http://www.zizikalandjai.com/?s=muffin
A muffin recept alapja tőle származik. Én főleg a sütemény és keksz receptjeit próbáltam, a végeredmény mindig nagyon finom!
Kis francia, hangulatos muzsikaszó:
https://www.youtube.com/watch?v=FazdXycpY4Q

A hozzávalókból 12 muffin lesz                          (egy muffinsütőnyi):
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza-, vagy búzaliszt
 1/2  kk szódabkarbóna
1 kk sütőpor
1/4  kk só
2 púpos kk fahéj
1 csipet gyömbér
2 csipet őrölt szegfűszeg (ha nincs, kihagyható)
30 dkg alma
2 dcl növényi tej, vagy 2 ev. növényi tejpor (én rizstejport használtam)
7  ev barna nádcukor
1 vaníliás cukor
1 dcl (100 ml) hidegen sajtolt napraforgóolaj

A lisztet összekeverem a sütőporral, sóval, szódabikarbónával, és a fűszerekkel.
Az almát meghámozom, csumáját kivágom, és vékonyabb, kisebb szeletekre vágom. 2 dcl langyos vízben elkeverem a rizstejport  (ez a művelet kimarad, ha van kész növényi tejünk) Egy magasfalú edénybe , vagy turmix gépbe belerakom az almát, ráöntöm a tejet, hozzáadom a cukrot (a vaníliásat is), és kiturmixolom simára, hogy ne legyenek benne almadarabok, hanem szószos állagú legyen. A sütőt bekapcsolom 175 fokra. Az almás szószhoz  hozzáöntöm az olajat is, elkeverem benne, majd az egészet hozzáadom a lisztes keverékhez, úgy, hogy már közben kevergetem. Elég csak kanállal, nem kell mixerelni. Jól összekevergetjük. A muffinsütő formát kibéleljük papírkosárkákkal, és beleszedegetjük kanállal a keverékünket. Sütőbe rakjuk, és 25-30 percig sütjük. Mikor kisült kiszedjük a formából a muffinkosárkákat, és hagyjuk hűlni egy picit.
Finom, omlós :)
Ps: valószínű tehéntejjel is meglehet csinálni, én nem próbáltam, de ha valaki megcsinálja azzal, írja meg hogy sikerült :)

Adminisztrációs- csokis sütőtök

Adminisztráltam, naplót írtam, óravázlatot pontosítottam, évi "plan i programot" (de ki az az Éviii????? :) ) nyomtattam.... Eltelt 15 perc ezzel, eltelt félóra, eltelt egy óra, és akkor már tűkön ültem és nem értettem, miért az adminisztrálok én már napok és órák óta, mikor  zenetanárnő vagyok?.... És úgy éreztem, felrobbanok ha egy betűvel is tovább maradok a papírjaim felett. ÉDESSSSÉGET AKAROK, MOST AZONNAL!!! - "de este 11 van, és a terv egy tányér leves és jóga volt"- súgta bennem egy csendes, nyugodt, kiegyensúlyozott, békés hang. NEM ÉRDEKEEEL!! és eszembe jutott a kép,  amit a facebookon láttam nemrég : a mókus kis mancsaival rákönyököl a Buddha szoborra, és mondja neki : "Kedves Buddha! Én úgy szeretném a bölcsességed, az Isteni természeted, a nyugalmad, a békéd! De legjobban a makkos sapidat szeretném." :D :D Na én pont így éreztem magam, mint a mókuska :)
 A sült sütőtök már ott figyelt a polcon. (Jaj, ismét sütőtök... Akik nem szeretik a sütőtököt, szerintem már megunták ezt a  blogdolgot :)) A másik, nemrég vettem Magyarországon a bioboltban kémiai eljárások nélkül készült kókusz reszeléket (58 százalékos a zsírtartalma). Mit mondjak.... Isteni, komolyan, nem lehet össze hasonlítani azzal, amit a boltban egyébként lehet venni. Aki szereti a kókuszt, próbálja ki!
Az ötlet az édességhez megszületett...
Miközben mártogattam a kis tök kockákat a csokiba, a fejemben már íródott a recept, amitől egészen jókedvre derültem- mondom végem, én receptet fogok írni, nem naplót! Na ettől még vidámabb lettem, rákerestem a Midnight in Paris című film zenéjére, és hopphopp, lejtettem egy can-can-t.

fotó: Szerda Zsófi

 https://www.youtube.com/watch?v=MKJRjIZlItw&index=14&list=PL10EEFB6008BC25C7

Nagyon egyszerű édesség:
40dkg sült sütőtök
5 dkg főzőcsoki
1 ev. kókusz reszelék
1 kk kidegen sajtolt olaj
1 kk kakaó
1 kk méz
2 csipet gyömbér por
1 ev. víz
fahéj

Egy picike edénybe öntöttem az olajat, rá a kockákra tört csokit. Lassú tűzre raktam őket. Mikor felolvadt a csoki, hozzáadtam a kakaót, mézet, vizet, kókuszt, gyömbér port, kicsit megkevergettem, hogy összemelegedjenek. Utána felkockáztam a sütőtököt falatkákra, és belemártottam őket a kókuszos csokimázba. De le lehet önteni is őket, úgy egyszerűbb. Tetejüket megszórtam fahéjjal. Finom vendégváró falatkák.

A végén még hálát is adtam az adminisztrációs munkának, hogy motivált, és megszületett még egy nagyon egyszerű , édes, tökös, csokis, nasis recept. 
A sok-sok adminisztrálás kitalálójának pedig üzenem:
"Mindent olyan egyszerűen kell csinálni, amennyire csak lehetséges, de semmivel sem egyszerűbben."
ALBERT EINSTEIN

HIPPHOPP EBÉD- gyors brokkoli

fotó: SZERDA ZSÓFI

Nemrég volt egy kérés, ezért  igyekeztem gyorsan megírni egy gyors receptet :).
A recept brokkolis, így jöjjön pár infó a brokkoliról. Most hogy írom a blog bejegyzéseket, és mindig utána nézek annak, hogy a főztöm milyen értékes kincseket rejteget magában, újból, és újból rádöbbenek, mennyi mindent kaptunk a természettől! Csodás! Fűben-fában orvosság. Éljünk ezzel, együnk sok zöldséget, gyümölcsöt, magvat, gabonát (majdnem azt írtam babonát :) ). Ha van lehetőségünk akkor bio termesztésből (nem sokkal drágább).
Szóval íme a brokkoli:
- gátolja a pajzsmirígy túlzott hormontermelését
- segít a Basedow-kór gyógyításában
-antioxidáns, rákmegelőző
- jótékonyan hat az ízületi gyulladásokra
- öregedés gátló
-immunrendszer erősítő
- csökkenit a vérnyomást
- segít a vérszegénység, fáradékonyság lekűzdésében
- jót tesz a szívnek, és a keringésnak
- tartalmaz bőven : A-, C-, E-, B1-, B2- vitamint, vasat, folsavat, kálciumot, foszfort, káliumot, béta -karotint, klorofillt

(Mostanában felém sok a stressz, észre sem veszem, és nap mint nap rabja vagyok gondolataimnak, gondjaimnak. A nemrég találtam rá erre a zenére, azóta sokszor hallgatom ezt a  keleti hangzású albumot. Megnyugtat, megtisztít és eltávolít a rámtelepedő gondoktól, gondolatoktól és érzelmektől. https://www.youtube.com/watch?v=u0orzK1yuM0&index=5&list=PLsGYCJ1t7Yks7CeSLVSRYB7shM5Hnqxvo)


Hipphopp ebéd, gyorsbrokkoli :

fotó: SZERDA ZSÓFI

Hozzávalók 2-3 személyre:
20 dkg tészta
35-40 dkg brokkoli
1 kiskanál hidegen sajtolt olaj
15 dkg feta sajt
1 pohár aludttej, vagy kefír (2 dcl)
1 közepes gerezd fokhagyma
2 csipetnyi curry
1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj
negyed kiskanál só
1 kiskanál petrezselyem zöldje (friss vagy szárított)
15 szem pörkölt mandula

A brokkoli szárát levágom, megmosom és kicsi rózsáira szedem, vágom. Egy edénybe rakom, felöntöm vízzel, 1 kiskanál hidegen sajtolt olajat öntök rá, és felrakom főlni. Mikor felforrt, hozzáadom a tésztát (én kukorica tésztával csináltam, hogy kiadósabb legyen). A tésztát a csomagoláson feltüntetett ideig főzöm (a brokkolival együt persze). Mikor megfőtt, lehúzom a karikáról, és picit állni hagyom, utána pedig leöntöm, vagy leszűröm róla a vizet. Amíg a tészta-brokkoli fől, belerakom egy magasfalú edénybe, vagy turmixgépbe a feta sajtot, az aludtejet, a felaprított fokhagymát, a sót, a curryt, és az 1 evőkanál olívaolajat. Krémesre botmixerelem, turmixolom. Ráöntöm az egészet a már kész brokkolis tésztára, hozzáadom a petrezselyem zöldjét is és összekeverem. Hagyom állni 5 percet, hogy összeérjenek az ízek . Addig megpörkölöm a mandulát egy kis edényben, majd picit összevagdalom. Tányérra szedem a tésztát, és megszórom mandulával. Következő alkalommal kelbimbóval próbálom ki ezt a kajcsit.

Erről a receptről  az öt tibeti rítus, jóga gyakorlat jutott az eszmbe. Nem akarom azt írni hogy mert "gyorsjóga ", inkább a "rövid" szó, ami  jobban jellemzi :). Reggeli ébresztőnek kitűnő, az elaludt nyaknak vagy hátnak szintén jól jön. Öt gyakorlatból áll, szánhatunk rá öt percet, vagy huszat is. Nekem sokkal jobb érzés úgy kezdeni a napot, ha megcsinálom ezt a gyakrolatsort (néha lusta vagyok rá, utólag meg is bánom :P).
 Leírnám pár szóval mire hat ki az öt rítus: pajzsmirígy, emésztőszervek, mirígyek, nemi szervek, klimax és menstruációs zavarok, vérkeringés, ízületi gyulladás, csontritkulás.... A  lista hosszú! Ha valaki eddig még soha nem jógázott, semmi hátránya nincs , bátran neki kezdhet a tibeti jógagyakorlatoknak. Tina barátnőm kitűnő internetes oldalt talált, részletes leírással, és extra jó videóval (magyar fordítással). Az egyik legnagyobb elismerésem apukámat illeti, mert mikor megnézte a videót, sikerült "megfőzni", és idősebb kora ellenére belekezdett  a tibeti jóga rítusok gyakorlásába. Minden reggel csinálja, már fél éve:)!
 Íme az oldal, ahol a bő leírást és a perfekt videót is megtalálhatjátok:http://nicehajgyogyaszat.hu/tudastar/fiatalito-5-tibeti-jogagyakorlat
És egy kis esemény ízelítő:a következő hétvégén szombaton(november 22.) egész napos Egészség Nap a Népkörben, Szabadkán. Lesznek masszőrök, csontkovácsok, jóga oktatók, gyógyítók, előadók, kézműves vásár, bio piac.A Szalsza konyha is ott lesz :).Szeretettel várunk benneteket! A facebook eseményt csatolom ide: https://www.facebook.com/events/754174317971633/?pnref=story

fotó: SZERDA ZSÓFI

-

KRÉMESKÉK

fotó: SZERDA ZSÓFI

 Vaj vagy margarin? Mostanában többször lehet találkozni ezzel a vitatémával az interneten.Van aki a margarinra esküszik, van aki a vajra. Úgy érzem sikerült egy reális cikket találnom a témáról: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/13853/margarin-es-a-vaj . A lényege röviden, hogy a vaj előállítása természetesebb, viszont több benne a telített zsírsav, ami számunkra és a koleszterin szintünk számára nem a legjobb hír. A margarinban viszont transzzsírsav található. Illetve a cikkből idézek : "ma már léteznek olyan margarinok is, melyeket egyáltalán nem hidrogéneznek- főleg drágább árfekvésben".
Én személy szerint ritkán használom egyiket és másikat is. Helyette nagyon megkedveltem a hidegen sajtolt olajos kenyeret, és a zöldségekből, hüvelyesekből készített házi krémeket. Ezekkel  kenyérre lehet kenni az egészséget (és engem is).
A zene nem maradhat el : Nina Simone, nagy kedvenc :)  https://www.youtube.com/watch?v=zTFhADgKxi0
Leírok 3 ötletet, egy olajosat, egy zöldségeset, egy hüvelyeset:

OLÍVAOLAJOS- FOKHAGYMÁS
Hidegen sajtolt olívaolajhoz hozzáadok apróra vágott fokhagymát, pici citromlevet, sót, és pici vizet, jól összekeverem, és belemártom a friss, vagy pírítós kenyeret. Zöldséget, vagy savanyúságot lehet kínálni hozzá.
Ha kifőzünk hozzá tésztát, és vele együtt valamilyen zöldséget, meglocsoljuk a fent elkészített  olajjal, rászórunk egy kis vagdalt diót, máris kész egy könnyed tésztás ebédke.

SÜTŐTÖK KRÉM
( mert a sütőtökből sosem elég)
Habkönnyű krémecske

fotó: SZERDA ZSÓFI

Hozzavalók:
30 dkg sütőtök
1 közepes fej hagyma
1 nagy piros paprika
2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
1 kiskanál citromlé
só
Ebből nekem 40 dkg krém jött ki, ami nem egy nagy adag.A hűtőben kb. 4-5 napig eláll. A hagymát és a paprikát kockákra vágom, és 1 evőkanál hidegen sajtolt olajon megpirítom puhára. Néha megkeverem, s közben a  sütőtököt meghámozom és összevágom kockára( nem árt hozzá egy balta és egy fűrész :D :D , de kisebb-nagyobb erőfeszítéssel egy zumbás-jógás karizom (Angi karizma ;) is megteszi). Szóval felkockázom, és hozzáadom a hagymához és paprikához. Felöntöm 1,5 -2 dcl vízzel. Puhára főzöm a tököt(kb 15-20 perc alatt). Mikor kész, leöntöm róla a vizet , és belerakom egy magasfalú edénybe , vagy a  turmixgépbe. Hozzáadom a citromot, maradék olajat, sót (izlés szerint, kezdjük kevéssel, és utána még mindig lehet sózni). Kiturmixolom, botmixerelem. Kóstolom, és kész, csókolom. (kézcsókolom :) )
Szintén pirítósra, pogácsára, kenyérre finom, és főtt tésztára is tehetjük.

MUNGÓ BAB KRÉM

A mungó bab nagyon ízletes, apró szemü, zöld színű bab. Afrikából és Ázsiából érkezik, de Európában is termesztik, méghozzá  a Balkánon :) Drágább mint az errefelé elterjedtebb babok, de megéri kipróbálni, nálam szerelem volt az első főzésre. Nagyon finom és különleges íze van! Nálunk is lehet venni a bioboltokban. Használjuk úgy mint a babot (levesnek, köretnek, salátának stb..)
Ez szintén kisebb adag:

fotó: SZERDA ZSÓFIA

15 dkg mungó bab
1 babérlevél
1 gerezd fokhagyma (közepes)
negyed kiskanál curry
negyed kiskanál kakukkfű
2 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj
1 kiskanál kapor
só ízlés szerint
A babot felöntöm bő vízzel, belerakom a babérlevelet, és puhára főzöm (kb. 30 perc alatt). Mikor megfőtt, leöntöm róla a vizet,  és belerakom a turmixgépbe, vagy magas falú edénybe. Hozzáadom  a megtisztított, felkarikázott fokhagymát, az olajat,és a többi fűszert. Sózom ízlés szerint, és mehet a turmixolás. Kóstolom, és kész.

Sok mindenből lehet krémet csinálni (lencse, vörösbab, hagyma, csiscseriborsó, és természetesen a paprikából és a padlizsánból, amik már klasszikusok :) ) Egyszóval HAJRÁ és elő a fantáziával. Az a jó benne, hogy bátran lehet kísérletezni, mert kiturmixoljuk, és addig kóstolgatjuk, addig ízesítjük,fűszerezzük, míg jó lesz (vagy teljesen rossz :D, velem egyszer megesett ).
Ezekkel a fentiekkel szerettem volna egy kis ízelítőt, és ihletet adni- krémes múzsacsókot  röppinteni a konyhátokba, kedves olvasók. :)