Édesmézes vitaminbomba- céklás bombicák

Szalai Attila

Íjjjj, elmúlt a tél, és nem is írtam céklás receptet. Pedig imádom, főleg nyersen. Mindenhez azt ettem: szendvicsre karikáztam, egytálételekbe kockáztam, salátába reszeltem, mézeskenyérhez rágcsáltam...
Ez most egy céklás  desszert lesz, sütés, főzés nélkül (najó, pici pirítással), nyers céklából, fincsi vitamin és ásványianyag bomba, és sittysutty el is készíthető, nem igényel sok macerát. Még ha a név nem is hangzik jól (nyers céklás desszert, üüüüüüüü, brrrrrrrrr :D :D),  tuti finom, és az ízek jól harmonizálnak egymással, Mondanám, hogy frissítő, üditő is, mert nekem az volt, viszont hogy lehet egy desszert frissítő?,hihi, lehetne kérdezni... :)
A cékla tartalmaz B- vitaminokat, C- vitamint, vasat, és még soksok más ásványi anyagot. Azonkívül nagyon jo kismamáknak magas folsav tartalma miatt: " A kutatások szerint a folsav bizonyos idegrendszeri fejlődési rendellenességeket mintegy ötven-nyolcvan százalékos hatékonysággal véd ki, és más vitaminokkal együtt ez az arány kilencven százalékra nőtt. A folsav a magzati fejlődés során, az agy és az idegrendszer működéséhez szükséges anyagok képződésében vesz részt. A terhesség korai szakaszában megfelelő pótlásával, több fejlődési rendellenesség (pl. nyitott gerinc) kialakulásának valószínűsége csökkenthető. " (Akit ez a téma érdekel bővebben, ezen az oldalon olvashat róla). A szezámmag pedig soksok kálciumot tartalmaz, s a méz  is híres magas ásványianyag tartalmáról: kálium, kálcium, foszfor, magnezium, és még sorolhatnám.
Jön a tavasz, jönjön, jajdejóóó:) Rájátszok még egy kis portugál napsütéssel, faduval, Marizával. Gyönyörűszép hangja van.
Nahát akkor elő azzal az egészséget támogató, mézesédes bombicákkal:
Hozzvalók ( 25 -30 gömböcskéhez)
40 dkg nyers cékla
10 dkg zabpehely
8 dkg szezámmag
5 evőkanál méz
kókuszreszelék

A céklát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. Közben a zabpelyhet megpirítjuk serpenyőben (közepes fokozaton, néha megkevergetve, kb 5-10 percig). Majd hagyjuk hűlni. A szezámmagot is picit megpirítjuk, annyira, hogy enyhén világosbarna színű legyen. A reszelt céklához hozzáadjuk a zabpelyhet, mézet, szezámmagot, és kázzel jól összekeverjük, összedolgozzuk. Kóstoljuk, akinek nem elég édes, rakjon hozzá még egy kanál mézet. Hagyjuk állni 1 órát hideg helyen, hogy a zabpehely magába szívja a cékla levét, és hogy utána tudjunk belőle bombicákat formázni. 1 óra múlva ismét egy kicsit összedolgozzuk a masszát, és kis gömböket, bombicákat formázunk belőle, és belemártjuk kókuszba ( én abba a finom kókuszba mártogattam, amit Magyarországon vettem a bioboltban, és nem esett át kémiai eljárásokon, magas zsírtartalommal rendelkezik, és nagyonnagyon finom, akinek van rá lehetősége, vegyen). Persze ez a massza nem olyan tömör mint pl. egy kekszes massza, de formázható. Én először kivettem egy bombicának valót a masszából, picit összenyomkodtam, és utána formáztam a gömböt.
 

Szerda Zsófi, a kép csak illusztrácio :)

Póréhagymás, gombás gibanica- lightos verzió :)

Fotók: ALBERT ÁGNES

A burek, jaj a burek, olyan fincsi és ízletes, csakhogy amikor az emberfialánya kis gyomrocskája már elszokott az effajta nehezebb étkektől, mégsem tud olyan jól esni, mint amennyire az kívánatos tud lenni ( ízlelő bimbók vs emésztőszervek, a szokásos téma..). A tudatos táplálkozás  mellékhatásairól kérdezze meg a benne jártas embereket :). Mert hogy vannak (és ez most az apróbetűs rész). Például a burekot lehet (de nem biztos) hogy nem bírod úgy befalni, mint régen, a Lipa burekdzsinica előtt a hajnali órákban. Sőt már bulizni is ritkábban jársz el, mert a cigit is letetted rég, s a füsjét sem bírod sokáig szívni magadba. Az alkoholról nem is beszélve...   És már nem hajnalban fekszel, hanem kelsz, és burek helyett beáztatod a gabonát a reggelire. (szörnyűűűűű, mondaná egykét barátkám most :) :).  Szóval jól meg kell gondolni, komoly mellékhatásai vannak a tudatos táplákozásnak. Hihi.. huncut mosoly...
Nekem a tudatos táplálkozás (amiben való keresgélés persze még mindig tart), valójában egy nagy utazás ("Nagy utazás, a vonatunk újra indul, Nagy utazás, most a vágyunk már megint új útra visz,
induljunk el hát megint" Presser Gábor). Valamin változtatsz az életedben, (pl. elkezdesz jógázni s annak hatásaként elhagyod a húst az étrendből), s megindulsz egy új irányba, egyenlőre csak egy picit, s az szépen lassan  behoz az életedbe új dolgokat, anélkül hogy azt akarnád, vagy rágörcsölnél. S ezek az új dolgok adnak neked valamit, és segítenek téged az úton(életben).  És elhagysz régi, nem jó szokásokat( pl.cigi, alkohol), szintén túlzott megerőltetések nélkül. Persze ez hosszú folyamat. Amikor sikerül valamennyire megtisztulni, és kevesebb a szervezetben a méreganyag (nincs benned már annyi tartósítószer, szinezék, aroma, ízfokozó, térfogatnövelő, nagyobbító, kisebbítő, hosszabbító,  egyen alma helyett alma ízű kekszet, vagy keksz ízesítésű almát..:), szóval az idő folyamán tisztulsz, s már jobban veszed  a finom jeleket, amiket a test (és lélek) küld. Ráhangolódsz magadra :) :)
 Na, de térjünk vissza a burekra, illetve a gibanyicára.
Ahogy az Angipalacsintaban is (édes gibanica (óóó, te édes Giban ICA :D )) hajdinás réteslapokat használtam, itt is azt fogok. Viszont örömmel megállapítottam, hogy Szabadkán több bioboltban is elkezdték árulni. Nézzetek be a hűtőjükbe, ott figyelnek).Tehát nem csak a nagyobb szupermarketekben lehet beszerezni.
Hamár burek és gibanica, akkor Balkán, s ha már Balkán, akkor Amira Medunjanin, és tőle is a kedvencem: Kafu mi draga ispeci

Jó ha van otthon:                                                  

Szalai Attila

50dkg hajdinás réteslap
50 dkg gomba
egy közepes nagyságú póréhagyma
2 kk kakukkfű
fél kk curry
bors ízlés szerint
1 dcl hidegen sajtolt napraforgóolaj (vagy olíva, repce) , plusz még egy pici a tepsikenéshez, és a gomba alá
fél liter joghurt
4 tojás
1 púposabb kk só
1 dcl víz
fél lapos kk szódabikarbóna

A gombát és a pórét megtisztítom, karikákra szeletelem. Egy serpenyőben pici olajat hevítek, rádobom a pórét, és pirítom 2-3 percet, majd hozzáadom a borsot, kakukkfüvet, curryt. Fél percet még pirítom, közben kevergetem. Utána hozzáadom a gombát, és fedő nélkül addig párolom, ameddig elforrja a levét a gomba. Nekem az 15 perc volt, 5 percet még hagytam állni a főzőlapon, de már lekapcsoltam a fokozatot. Közben amíg a gomba rotyog, a joghurtot a tojásokkal jól elkeverem, utána hozzáadom a többi hozzávalót: sót, vizet, olajat, szódabikarbónát. Jól összekeverem. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Ekkorra körülbelül a gomba is elkészül. Egy mélyebb jénait, vagy tepsit kiolajozok. Kibélelem 2  hajdinás réteslappal az allját, úgy, hogy a szélei kilógjanak az oldalain (hogy a végén rábirjuk azokat hajtani  a legfelső tésztára). A lapokat széttépkedem, háromba, négybe, majd belemártogatom egyenként a joghurtos -tojásos öntetbe, és a tepsibe sorjázom őket, úgy csomóban. Amikor a tészta fele elfogyott, beleszórom a pórés gombát a is tepsibe, és szépen elegyengetem benne. A réteslapok másik felét is megmártogatom, s a tepsibe sorjázom tovább, a gomba tetejére. Az utolsó réteslapot nem tépkedem szét. Az alsó réteslap kimaradt végeit behajtogatom, és az utolsó lapot az egész pite tetejére simítom. A megmaradt kevés joghurtostojásos cuccot a tetejére kenem. Ha nem maradt belőle, akkor kenjük meg olajjal a tetejét. Zsupsz, mehet a sütőbe, 45 percet sülni. Salátával lehet tálalni.
A joghurtos öntetet túróval is meg lehet csinálni. Adjunk hozzá 40 dkg túrót, a joghurtot meg csökkentüsk le 2 dcl-re. Ez a nem lightos verzió :) :)
Hammhammhammmm  :)
Besenyő Pista bácsi a tudatos táplálkozásról, jó háziolvasmány, házinézmény:) :) aki szeretne jókat nevetni: https://www.youtube.com/watch?v=WP2Fv0oBU9I
A végére még egy Amira nóta.

Jobbmintabolti zabpehelykeksz

fotók: Szerda Zsófi

Nnnnagyon jó zabpehelykeksz receptet találtam Anazar Konyhatündér blogján, meg kell osztanom veletek! Beszoktam vallani, ha úgy gondolom, hogy hááát, azért a bolti jobb, de ez nem az a recept, ez a jobb mint a bolti kategória:)  Fontos az is, hogy teljesekiőrlésű lisztből készül, és nincs benne margarin. Finom, omlós, és kekszszerű az állaga. Linkelem a receptet először, majd utána leírom azt a saját variációt, ami a nálam kisültek közül a legízletesebb lett.
Link: :) Zabpehelykeksz
Sokféle variációját kipróbáltam, mert azóta hogy először kisütöttem, sokszor eszembe jut az íze, megkívánom, s mivel egyszerű összedobni, s a sütés is kevés idő, hipphopp már sül is egy adag a konyhában, finom illatokat terjesztve a házikóban. Jó útravaló, vagy uzsi, vagy haverkáknak teadélutáni ripiropi, vagy romantikus pocaknövelő hétvégi nasi, na, vagyis romantikus hétvégére pocaknövelő nasi :D. Romcsipoci :D
Megcsináltam földimogyoró-mandula párossal, kókusszal kibővítve , mazsolával és sok fahéjjal, mogyoróval és tökmaggal... meg már nem is emlékszem még mivel...
Ez egy rövideb bejegyzés, egy jó nóta is elég jó lesz hozzá. Egy ideje erre táncikálok, mikor ripszropsz rophatnékom támad. Nemnemnem, nemtudok betelni vele. táncikálós, ripszropsznóta

Szalai Attila: Zabpehelykeksz

Nekem ez lett a legtutibb variáció:
(nem nagy adag, kb. 20, 25 kekszecske lett belőle)
100g teljeskiőrlésű búzaliszt
75 g zabpehely
fél teáskanál sütőpor
csipet szódabikarbóna
25g napraforgómag
25g dió
1 maroknyi vörösáfonya (brusnica)
1  kk vaníliás cukor
2 ev. barnacukor
fél kk fahéj
3 csipetnyi gyömbérpor
(és 3 csipetnyi kardamom, akinek van :)
100g kókuszzsír, vagy vaj (a zsiradék variációkról  majd a végén még írok)
csipet só
1 tojás

A lisztet összekeverem a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, fahéjjal, gyömbérrel (kardamommal). A diót, napraforgót egy robotgépben durvára őrlöm. Mikor már darabos, hozzáadom a zabpelyhet, és a brusnicat (vörösáfonyát), és párat forgatok még a gépen. Szeretem ha a zabpehely nem lesz túl apró a kekszben, ezért nem őrlöm meg teljesen, csak épphogy picit összevagdalja a gép. Ha nincs aprítógépünk daráljuk le a magvakat, a zabpelyhet meg ha van, törjük össze mozsárban. De az sem baj, ha egészben megy bele. A vörösáfonya is mehet bele egészben, persze jobb amikor picit fel van aprítva. A dió, napraforgó, zabpehely, brusnica őrleményt hozzáadom a lisztes keverékhez. A cukrokat, a puha vajat (vagy kókuszzsírt,) és a tojást is hozzáadom, és kézzel jól összedolgozom a masszát. Fél órát hagyom pihenni. A sütőt bekapcsolom 175 fokra. Kinyújtom 1 cm vastagra a tésztát, és nagyobb  pogácsaszaggatóval kerek kekszecskéket szaggatok. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket, és 175 fokon arany színűre sütöm, 20- 30 perc alatt.

Ami a zsiradékot illeti, abban is kísérleteztem. Jó lett mindegyik, szóval:
csinálhatjátok csak vajjal,
vagy fele vaj, fele hidegen sajtolt napraforgóolaj (50g+50g).
A (nem hidegen sajtolt) kókuszzsírral is tökéletes lett, vagy lehet felezni azt is:
50g kókuszzsír, 50g vaj,
vagy fele kókuszzsír és fele hidegen sajtolt olaj, szintén jól sikerült.
Szóval lehet kombinálni, mint ahogy az egész kekszet, kakaósan, fügésen, mogyorósan, kókuszosan, csókosan, párosan, kinek mi a szimpatikusabb, vagy mi és ki van otthon a  hálószobában, konyhában.. :) :)