TÉLI HAJDINÁSTÁL

A hajdina nem örvend nagy népszerűségnek felénk, viszont  már  megtalálható a bioboltokban és nagyobb bevásárlóközpontokban is. Szeretném pár sorral népszerűsíteni, sok- sok jót elmondani róla. Zimankós, fagyos időjárás van, és a  hajdina rendelkezik a legtöbb meleg energiával a gabonák közül. Fűtsük be vele testünket, lelkünket. Egyébként a régi magyar konyha ismerte, kedvelte, szerette, használta. A búza, kukorica, rozs , zab mellett ez is egy közkedvelt gabona volt, illetve: " Szigorúan véve a hajdina nem is gabonaféle, a növénytani rendszer szerint valójában a sóskafélék családjába tartozik, de felhasználhatóságát tekintve nagyobb hasonlóságot mutat a többi gabonával, ezért szokták így emlegetni. " olvastam róla.

Fotók: http://szerdazsofi.net/

Már a Melegítő krémleves receptjénél is említettem a hajdina melegítő hatását.. Ha folyik az orr, megfáztunk, felfáztunk, nagyon jótékonyan hat, együnk belőle olyankor többet.
 ( Közben Estas Tonne szól nálam, érzéki, szép dallamokkal.)
Nagyon könnyen emészthető (az Estas Tonne muzsikája, és a hajdina is :). Sok a B- vitamin tartalma, jó az idegekre( az Estas Tonne is:)
- P- vitamint tartalmaz , viszeres, vénás problémákkal küzdőknek ajánlatos nap mint nap fogyasztani
- gátolja a vérrög képződést.
- cukorbetegek is fogyaszthatják
- glutént sem taralmaz, úgyhogy lisztérzékenyek is beiktathatják étrendjükbe
 - reumások, vesebetegek szintén hajrá a hajdinával
- székrekedéskor is segít
 - sok- sok vitamint, ásványi anyagot , esszenciális aminosavat , keményítöt, fehérjét tartalmaz

Ha sikerült kis kedvet csinálni hozzá, van egy-két tippem is hogyan lehet használni. Nagyon finom kását lehet belőle készíteni. Tegyük fel kétszeres mennyiségű vizbe főlni 20 percig, rakjunk hozzá fahéjat, mazsolát, diót-mogyorót, és mikor picit kihült, mézet. Ha levest főzünk, dobjunk bele pici hajdinát is (20-25 perc alatt fől meg). Lehet köretként enni, mint a rizst. Lisztjeből  kenyeret lehet sütni. (Finom hajdinás kenyér). Szóval bánjunk úgy vele mint a rizzsel például. Számomra jól harmonizál a majorannával, köménnyel, curryvel, tárkonnyal.
A következő hajdinás egytálat egy makrobiotikus recept ihlette.
Hozzávalók bő 2 személyre:
(a csésze 2,5 dcl-es)
                                                           

1 csésze hajdina
20 dkg kelbimbó
1 szál nagyobb répa
1 nagy vöröshagyma
2 közepes gerezd fokhagyma
1 kefír (1,8 dcl)
1 kk curry
1 kk majoranna
fél kk kurkuma
csipet szerecsendió
1 kk tárkony
negyed kk őrölt kömény
1 ev hidegen sajtolt olaj
 egy kk só (aki sósabban eszik, annak púpossal)
4 ev. pörkölt kikiriki (földimogyoró)

A hajdinat megmossuk, felöntjük vízzel, és beáztatjuk 2 órára.  Közben a kelbimbót is megmossuk, külső leveleit leszedjük, és félbe vágjuk őket. A répát is megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A hagymákat úgyszintén mossuk, pucoljuk, kis kockára vágjuk. Ha letelt az idő, a hajdináról leöntjük az áztató vizet. A vöröshagymát megpirítjuk az olajon, utolsó percben hozzáadjuk a fűszereket (kurkuma, curry, szerecsendió, kömény, majoranna, tárkony). Egy percet piritjuk a fűszerekkel, kevergetve folyamatosan. Majd hozzáadjuk a répát, és a hajdinát, és felöntjük 2 csésze vízzel. A forrástól kezdve 10 percig főzzük (kevergessük meg időnként), utána hozzáadjuk a kelbimbót is, és még 5 percet tovább főzzük.
 Eközben a kefirt a fokhagymával és a sóval kiturmixoljuk, botmixereljük.
Az 5 perc  leteltével levesszük az ételt a főzőlapról, hozzáadjuk a pörkölt kikirikit, és a fokhagymás kefirt, keverjük, kóstoljuk, sózunk ha nem elég, és nyamm, friss cékla és édeskömény gumó salátával fogyasztjuk.
Ha nem áztatjuk be a hajdinát , akkor a főzési ideje 20- 25 perc. A kelbimbót felcserélhetjük kelkáposztára is, akkor annak leveleit vágjuk a teljesség igénye nélkül kockákra, téglalapokra, romboidokra... :)

karikatúra: SZALAI ATTILA (https://www.facebook.com/cartoonszalai?fref=ts)

És ismét picit a balatoni Everness fesztivál (tudatosság fesztiválja) emlékeiből: a Szerda Zsófi barátnémnak megigértem, hogy átadok egy puszit az ott táborozó és fellépő Estas Tonnenek. Amúgy nem lett volna bátorságom hozzá, de hát neki, aki ilyen soksok szép fotót csinál a kajákról, muszáj volt összeszednem magam, és odamenni hozzá. Kérdeztem tőle, adhatok-e egy puszit, mert a barátnőmnek megigértem, (haha, jó kifogás), és ő pedig nagyon közvetlen, és kedves volt, mondta, óóó, csak egyet? Hát akkor már gyorsan adtam neki még egyet:) A haja nagyon puha, selymes, üzenem a lányoknak :) Amiért elmeséltem, hogy jó volt látni ott a fesztiválon, hogy amit ő képvisel a zenében és a szinpadon, azt éli az életben is. Egyszóval nem zsákbamacskát árul. Hiteles. Számomra mindig csodálatos érzés amikor kiderül akire felnézek, hiteles ember.
Legyen a múzsátok Estas Tonne a főzésnél.
Jó fakanálforgatást!

BABSALÁTA - variációk téli salátára

 Ha unod már a káposztasalátát így tél közepe felé, akkor ez a kis receptolvasmány Neked szól :)
Egyszer csináltam nagy szemű babból a Zsófia fotósbarátnőmnek salátát. Azóta is emlegeti. A szabadkai Tejpiacon lehet venni ezeket a nagy fekete babokat (középső sor, középkorú néni, közepes  zsákokban árulja a babot-lencsét). De a igazából bármilyen babból meglehet csinálni, persze ez a nagy bab ad neki egy különleges feelinget.

fotók: http://szerdazsofi.net/

Éééés, újdonság a blogban! Nagy- nagy örömmel mutatom be nektek Szalai Attila szabadkai karikatúristát, aki úgy döntött, nem csak túrista lenne a blogon, hanem aktív résztvevő is. Én pedig örülök ám neki, mert tudom, feldobja majd a blogomat, titeket, kedveket, engem is. :) Attila magáról: "50 évemből 42 a toll és a tus szolgálatában telt. Az első falrajzom az ovis sarokban térdelés alkalmával született. Noviszádi locsolós diplomával nekivágtam a horgosi homokpusztának. Ceruza és papír nélkül 5 évet bírtam ki. Egy kis kerülővel a Magyar Szó és a Hét Nap karcolója lettem. Egy darabig szeretett a Sportvilág, a Mézeskalács, a Nemzeti Sport, majd taccsra tettek. Kiállításaim, díjaim itt is, ott is, könyvem a polcon. Néha szeretek Jónak lenni, szeretem Magyarországot és az Andit. Táncoltam Princszel, koccintottam Puskással, elzavartak CR7 mellől, de még minden szombaton rúgom a bőrt."

Babsaláta, karikatúra: Szalai Attila

Hát igen, ha a humor az élet fűszere (márpedig az, és azok közül is az egyik alapvető, mondanán mint a bors, ha szeretném, vagy mondanám mint a vegeta, ha nem lenne egészségtelen:), szóval ha az, akkor nekem ez az egyik kedvenc  fűszerem, amiből sosem elég, és mindig bele lehet lopni az éppen aktuális menübe.
És ha humor és zene, akkor Lóci játszik. Szeretem a jó szövegeit, szép dallamait, hát és a humorát, azt nagyon.  Lóci játszik
Nahát visszatérve a salátákhoz. Hiányzik a sok friss gyümölcs és zöldség télen, ezért nekem olyan jól esik ebben az évszakban a friss saláta.

 Egy két  jótanács friss saláta készítésekor: ha citromlével ízesítjük a salátát, 10-15  perccel fogyasztása előtt adjuk csak hozzá azt. Nem fontos olajozni, a szervezetnek nincs szüksége sok olajra (még ha az hidegen sajtolt is), főételeinkben úgy is van belőle elegendő.
Leírok pár téli salátát, amiket gyorsan össze lehet dobni, és nekem bejöttek:
( a bögre mérete nem fontos, az arány a lényeg)
2 csésze cékla nyersen, reszelve
1 csésze lila káposzta reszelve
1 csésze édeskömény gumó vékony szeletekre vágva
szezámmag pirítva
citromlé

1 csésze nyers répa reszelve
1 csésze cékla reszelve
1/2 csésze nyers zeller reszelve
pirított napraforgó mag
citromlé

1/2 csésze gránátalma termés (kis bogyócskái)
1 csésze nyers cékla reszelve
1/2  csésze édeskömény gumó vékony szeletekre vágva
1 csésze nyers répa reszelve
1-2 ev kanál zöldségzöldje apróra vágva
citromlé

És akkor jöjjön a babsaláta, aminek elkészítése egy picivel több időbe telik mint az előzők, de megéri az idejét :)
20 dkg bab (nagy- vagy közepes szemű)

20 dkg spenót
1 kisebb póréhagyma
2 ev tökmag pirítva
1 kk zöldségzöldje
fél kk só
1 kk hidegen sajtolt olívaolaj
2 ev citromlé

A babot beáztatom 12 órára, majd puhára főzöm. A spenótot megmosom, vastagabb szárait letépkedem. Vizet forralok, és leöntöm vele a spenótot, lefedem, és két percre állni hagyom. Majd leöntöm róla a vizet , amit nem öntök ki, mert szükség lesz rá. A póréhagymát vékonyra felkarikázom, és picit szétmorzsolom az ujjaimmal. A spenótot is összevágom, nem kell apróra. Összekeverem egy salátás tálban a babot, pórét és a spenótot. Egy pohárba beleöntök 2,5 dcl -t a spenótléből, hozzáadom a citromot, sót, zöldségzöldjét, olajat. Megkeverem, és ráöntöm a babsalátára. Összekeverem, és tetejét megszórom pirított tökmaggal.
Nekem a salátáknál a természetes íz jön be, amikor érzem a zöldségek eredeti ízét. Ezért ezt a bab salátát sem fűszereztem be. De aki másképp érzi (a salátát:), dobjon bele egy kis fűszert a citromos spenótlébe, és úgy keverje a babhoz.
Jah, és még egy gondolat a humorról. Az Everness Fesztiválon dr. Dicsőfi Endre ezt mondta az előadásán : " az élet egy nagy tragikomédia". Nagyokat bólogattam, igen, mennyire igaza van, én meg olyan halálosan komolyan tudok venni dolgokat. Jó volt hallani egy hatvanon felüli ember laza, de mégis mély, bölcs, és letisztult elmélkedését és meglátásait az életről. Igen, ezt a tragikomédiát sokszor csak ilyen életkorban lehet ilyen lazán venni... És ez így is van jól :) Nagyon jókat mondd, akit érdekel a spiritualitás, hallgason bele az előadásaiba, fenn vannak a youtubon.
Áldás, béke, szeretet és jóétvágy innen a finoman illatozó Szalszakonyhából :)

NARANCSKRÉM- gyümölcspuding

fotók: http://szerdazsofi.net/

Ezt a  könnyű krémecskét sokféleképp használhatjuk. Lehet pirítósra kenni, vajjal együtt akár. Kávé és tea mellé finom reggeli. Piskótára rákenve sütikrémnek is jó, és a palacsintával is szeretik egymást. Csinálhatunk kis desszert tálkát, alulra kekszet rakunk (mondjuk Plazma kekszet), és ráönthetjük a krémet mint a pudingot. De magában kanalazva is megállja a helyét.
Nincs most épp gyümölcs szezon :) hogy ebben kísérletezgessek, de szerintem a lédúsabb gyümölcsök bármelyikéből elkészíthető. Aroma nélküli gyümölcspudingot készíthetünk valójában. Könnyű megcsinálni, picivel "bonyolultabb" csak  mint a bolti tasakos, viszont házi, a miénk, és adalékmentes.
Szeretem hallgatni télen a nyári zenéket( fordítva nem érvényes persze:). Gondolatban suhanni ismét a Mostar völgyében a tengerpart felé a barátkákkal, tenger hullámait érezni, ahogy csiklandozzák a lábam, látni, ahogy érik a narancs és citrom a fákon...Woody Allen rendezte Vicky Cristina Barcelona filmzene számomra tipikus nyári zene :)

Narancskrém- puding hozzávalók:
2 közepes narancs
2 ev keményítő (én tápiókát használtam, de bármilyen megteszi)
1 ev zabpehelyliszt
1 kk fahéj
negyed kk őrölt szegfűszeg
1 kk vaníliás cukor
3 ev méz
1 dcl víz


A narancsokat megmosom, meghámozom, gerezdjeire szedem és kiturmixolom, vagy botmixerelni is lehet. Mérjétek le mennyi levet kaptok . Én 4 dcl. sűrű, rostos narancslét kaptam. Felrakom főlni egy edényben, hozzáadom a fahéjat, szegfűszeget. Közben összekeverem a zabpehelylisztet, a vaníliás cukrot, és a keményítőt  egy pohárban (én tápiókát használtam keményítőnek, nálunk sajnos ezt nem lehet venni, csak Magyarországon, akinek van lehetősége, nem drága, vegyen, nagyon jó édességek sűrítésére). Zabpehelylisztet készíthetünk úgy, hogy a zabpelyhet megőröljük kávédarálóban, vagy adhatunk hozzá zablisztet is, mert az is egy könnyedebb fajta liszt. Ha nem tudunk hozzájutni, sem csinálni, akkor rakjunk fél evőkanállal több keményítőt. A liszt és keményítő keveréket elkeverem 1 dcl. hideg vízzel. Viszont ha több mint 4 dcl narancslevet kaptunk, annyival kevesebb vizet rakjunk, vagy fordítva, ha picivel  kevesebb van, akkor annyival több vizet. A lényeg, hogy 5 dcl folyékony alapanyagunk legyen összvissz. S amikor felforrt a narancslé, hozzákeverjük a keményítős keveréket, és sűrűre főzzük, állandóan kevergetve, 3-4 percig, mint a pudingot. Majd levesszük a tűzről, várunk 10 percet, hozzákeverjük a mézet is. Hidegre tesszük, és hagyjuk állni fél órát.
Őrölt szegfűszeget is lehet venni a bioboltban (én Szabadkán a Gombötő- utcai bioboltban szoktam megvenni). Ha nincs kihagyható, habár nagyon jól harmonizál a naranccsal.
Palacsintapartyt csináltam, s kakaót is rászórva a narancskrémre, megszületett a Jaffa -palacsinta :)  Erről jut eszembe a Dalai Láma egyik instrukciója az élethez: " Vakmerő önfeladással kezeld a szerelmet és a főzést." Köszönjük a jótanácsot :)

 Nyammm! Jó étvágyat!