Rizsragu- egytálétel nyári melegben

most nem Szerda Zsófi fotók

Jó meleg van. :) Jöjjön egy régi melódia, pici tenger feeling a konyhába. 
 Egy egytál ételt készítettem, ami 25 perc alatt megfő. Fontos ez ilyen hőségben, főleg amikor nyári konyha nincs az udvarban, sem klíma a szobában. Teljes értékű tápláló étel, mert gabona és hüvelyes is van benne, viszont könnyen emészthető, hiszen csak növényi hozzávalók vannak benne. Mostanában sűrűn sűrítek, krémesítek növényi tejjel ragukat, leveseket, egytálételeket. Reggel beáztatok egy maroknyi szezámot, mákot, diót vagy mandulát, s ebédre már turmixolom is  1 dcl vízzel, s löttyintem pl. a krémlevesbe. Ha gabonából készítem, akkor már éjjel áztatok. Fontos hogy az áztató vizet mindig öntsük le, s új, tiszta vízben turmixoljuk a magvakat. Ezeket a növényi tejeket könnyebb emészteni mint a tejterméket, tejfölt, tejszínt. Ráadásul egyik-másik sok kálciumot is tartalmaz.

Hozzávalók 2 személyre:
16 dkg barna rizs
kisebb maréknyi mogyoró, vagy dió, vagy mandula (4dkg)
1 kk hidegen sajtolt olívaolaj
fél paprika
20 dkg zöldbab
1 közepes répa
1 kisebb zellergumó
1 kisebb paradicsom
1 kk curry
bors
fél kk szárított tárkony
fél csokor kapor
fél csokor zöldségzöldje, vagy zellerzöldje
só
 (citrom leve)

Reggel a rizst és a csonthéjast beáztatom, külön -külön persze (én eddig mogyoróval és dióval próbáltam, dióval picit finomabb volt). 5 órát áztattam őket kb.
Délben aztán  a zöldbabot összevágom 2-3 cm hosszúakra. A répát felkarikázom, a parikát, zellergumót, paradicsomot felkockázom.  A rizsről leöntöm az áztató vizet. Az olívaolajat felhevítem egy edényben, majd hozzáadom a  paprikát. Pár percet kevergetve dinsztelem, majd hozzáadom a curryt és még fél percet kevergetem azzal is. Ezután hozzáadom a zöldbabot, répát, zellergumót, paradicsomot, és a rizst. Megborsozom picit (én tarka borsot szoktam használni). Felöntöm fél liter vízzel. Lefedem, s a forrástól kezdve 20 percet főzöm közepes lángon. Közben felaprózom a zöldségzöldjét és a kaprot. Az áztató vizet leöntöm a magvakról, majd 1 dcl vízben kibotmixerelem, turmixolom. Nem baj ha darabos marad picit, finom lesz az ételben ha ráharapunk az apró diódarabokra. A 20 perc letelte után lekapcsolom a  főzőlapot. Hozzáadom a maradék fűszereket ( kapor, zöldségzöldje, tárkony), és a  csonthéjasból készített tejet is. Megkeverem, és még  5 percet rajtahagyom a főzőlapon. Majd félrehúzom  az edényt, sózom, kóstolom. Lefedve10 percet állni hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Aki szereti a savanykást ízt, rakjon bele pici citrom levét is. Salátával lehet falatozni.
És még egy déli régi nótaplaylist, voooolare, cantareeee, oooo. (nem a Gipsyktől).

Reggeli shake it baby

FOTÓK: SZERDA ZSÓFI

Télen általában gabonakását reggeliztem magvakkal, aszalt gyümölcsökkel. Nyáron sokszor csak gyümölcsöt eszek délig, ami nekem kimondottan jól esik ebben az évszakban. Több előadásban, és könyvben is ami a tudatos, egészséges táplálkozásról szól,  azt mondják-írják, hogy jó délig csak gyümölcsöt enni (persze nem akarok általánosítani, valószínű nem azoknak szól, akik kemény fizikai munkát végeznek már kora reggeltől  inkább azoknak, akik számítógép mellett ülnek, vagy más, fizikailag nem megterhelő munkát végeznek). Ha délelőtt csak gyümölcsöt vagy gyümölcslevet eszünkiszunk, segítjük a szervezetet a méregtelenítésben. Persze nem kevés gyümölcsről van szó, mert nem az éhezés a cél (nem érem be egy maréknyi meggyel, fél kilóval kezdésnek igen :), később pedig folytatódhat málnával, majd sárgabarackkal). A nyers gyümölcs fogyasztásnál egyébként is fontos, hogy üres gyomorra tegyük azt. A gyümölcsöt fél óra alatt megemésztjük, tehát fél órát várjunk, mielőtt mást ennénk. Viszont a zöld teát, és a gyógyteát  nyugodtan lehet fogyasztani gyümölcsevés mellé, közé, után.
Ezt az fincsi, energiát adó shaket erről a videóról lestem el, annyi hogy picit átalakítottam, mivel a gyümölcsöt én úgy tanultam, nem jó keverni cukorral, mézzel sem, mert erjed a hasikóban utána. Így amikor készítem nem rakok bele gyümölcsöt. Azt elintézem előtte :) A Tonit egyébként a jógatanárom ajánlotta nekem, én pedig szeretettel tovább ajánlom Nektek, hátha van aki még szintén nem ismeri.
 Ezzel a shakkel kiegészítve nem érzek éhséget a gyümölcsös délelőttökön.

 Reggeli shake 2 személyre:          
-1 maréknyi dió vagy mogyoró, vagy mandula, vagy 2 ev mák (egész szem), vagy 2 ev szezámmag
-2 ev lenmag őrlemény                                                                 

 -1 lapos kk fahéj
-fél liter víz
-(méz ízlés szerint, ami igazából kis is hagyható, nélküle is finom shaket kapunk)
Választjuk ki melyik magvat, vagy csonthéjas gyümölcsöt szeretnénk használni alapanyagként (dió, mandula, mogyoró, mák, szezámmag), s azt áztassuk be éjszakára. Nem csak azért, hogy másnap simán simára kitudjuk turmixolni, hanem azért is, hogy az enzimgátló anyagok inaktívvá váljanak. Szóval kb. 12 órára beáztatjuk. Miután felkeltünk megcsinálunk pár nap üdvözlete jógagyakorlatsort, vagy a tibeti rítusokból párat, majd picit elmélyedünk, csendben vagyunk, meditálunk. Utána bemegyünk a konyhába, leöntjük a vizet a kiválasztott beáztatott magról illetve csonthéjasról. Belerakjuk azt a  turmixgépbe, vagy ha botmixerrel dolgozunk akkor egy magas falú edénybe. Hozzáadjuk a fél liter vizet,  és a fahéjat is, majd kiturmixoljuk. Növényi tejet fogunk kapni (még a mákból is szép fehér színű tejet kapunk). Persze picit darabos lesz a tejecske, ami nekem nem zavaró, viszont ha igazi tejet szereténk, szűrjűk le. A végén a  lenmagot is hozzákeverjük a tejhez (ha nincs őrölt lenmagunk, őröljük meg kávédarálóval). Igény szerint rakhatunk bele mézet, így kiadósabb. Viszont akkor  arra figyeljünk picit oda, hogy a shakezés már gyümölcsfogyasztás után történjen fél órával, és utána már ne együnk gyümölcsöt, vagy várjunk vele egy órát.
Shake it, shake it baby... Vidám, megtisztult reggelt :)

Nyári hűs sóskaleves

A gyönyörű fotók: SZERDA ZSÓFI munkái

A párom nagyban kanalászta ezt a leveskét a konyhában, s mondja: finom ez a leves, s mondom neki: szerintem is jól megírtam :) :) Ha már így félreszóltam magam, tényleg megírom. Beraktam a mostani kedvenc nyugi van zeném-mantrám, és mondanám hogy tollat ragadtam, de ezt  billentyűzetet nyomkodtam-nak nevezném inkább:) Ahh, a mai kor és a romantika... ROM és ANTI- igen, sajnos.. :)
A kedvenc levesem nyáron. A savanyú sóska igazán hűsítő. Nénik árulják a piacon csokrokban, vagy kupacban. Szerbül: kiseljak. Zöld, hosszúkás, vagy kisebb kerek levelei vannak. Akár márciustól novemberig is teremhet.
A SZIMPATIKA oldalon bőven találunk információkat a sóskáról, kis részlet most onnan:
- soksok C-vitamint tartalmaz, ez mellet még: gazdag A-, B1-, B2-, és B9-vitaminban
- gazdag káliumban, kalciumban, foszforban, nátriumban és vasban
- nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor zsír- és kalóriatartalma elenyésző
- flavonoidokban és egyéb antioxidánsokban gazdag

Sóskaleves:
  (hozzávalók 4 személyre)
1 kupac, vagy csokor sóska
fél karalábé
1 csokor kapor
1 dcl tej (én növényi tejet használtam, rizs-, illetve zabtej ami megy hozzá)
só, bors ízlés szerint
1 kk hidegen sajtolt olíva olaj
(igény szerint levestészta)

Egy liter vizet felrakunk főlni, közben a karalábét kisebb kockákra vágjuk. Mikor kész, hozzáadjuk  a vízhez. A forrástól kezdve 8-10 percig főzzük lefedve. Igazából addig, míg a karalábé megpuhul. Közben a sóskát megmossuk, ha vannak vastagabb szárai, azt lecsípjük. Csomókba fogjuk, s deszkán csíkokra vágjuk (keresztben). A kaprot szintén felaprítjuk. Amikor megpuhult a karalábé, lehúzzuk a tűzről a lábast, és belerakjuk  a kaprot, sóskát. Lefedjük és hagyjuk állni 10 percet. Utána hozzáadjuk az olajat, a tejet, és sózzuk, majd megkeverjük. Ha szeretnénk bele tésztát, akkor még fől a karalábé, beleszórhatjuk, hogy az is megfőljön.  Langyosan a legfinomabb.
Ne hűtsük hütűben, felesleges, az íze legjobban akkor jön ki, ha megvárjuk, hogy magától langyosodjon ki.

És ez a hét is kedvenc , hiszen hétfőn húsmentes világnap volt, vasárnap pedig a jóga világnapja. Szabadkaiak, környékbeliek, gyertek jógázni Palicsra szombaton. Egész napos program lesz.
Sóskára, és JÓgára fel! És jó étvágyra is!

GYümölcsöspite kettő- teljes kiőrlésű lisztből, hidegen sajtolt olajjal

FOTÓK: Szerda Zsófi

Zene:  Buena Vista live .    
Szeretem őket. Egyszerű és letisztult zene (zenekar), semmi csiricsári, túldíszítés, semmi felesleg, csak a lényeg. Nemes egyszerűség, tiszta hangzás. Így jellemezném őket. Hát igen, nem egy-két éve muzsikálnak együtt a bácsik, ott a messzi, napsütötte Kubában. Jah, és nézzetek is bele a videóba, nagyon szépen táncolnak egy-két nótánál a bácsik, nénik.
Na és akor a receptről: egy párszor ki kellett sütnöm ezt a pitét, míg végre ezzel, amit épp most vettem ki a sütőből, megvagyok elégedve. 
Az is igaz, hogy van már egy gyümölcsös pite a blogon, de az picit macerásabb, viszont finomabb is, krémesebb.  Hát igen, a finomabb, jobb dolgokért sokszor jobban meg is kell dolgozni. A konyhában is az élet törvényszerűségei érvényesek, csak kicsiben. Nem akkora a tét. Mert egy-egy nemsikerült piskótát, miután levontam a tanúlságot, hogy mit rontottam el, nyugodtan kidobhatom a sütőből egyenest a kukába :) :) Az emberi kapcsolatokban ez már nem működik ilyen egyszerűen :), azokért is (ha szeretnénk hogy jól működjön), jól meg kell dolgozni, mint a finom, krémes pitéért. :) . Jó megfigyelni, ahogy a választott szakma, hobbi is tanít sokmindenre, csak nincs mindig akkora súlya. De a tanúlságot le lehet vonni belőlük, s lehet asszociálni  vele a komolyabb dolgokra. 
 Na de a sütinél maradva, szóval a pite, ez egy könnyebb pite, és teljes kiőrlésű lisztből készül, hidegen sajtolt olajjal. A sütiknél általában hidegen sajtolt napraforgóolajat használok, olyant, aminek nem erőteljes az íze (azt hiszem azért érződik ezeknek kevésbé az íze, mert a magvacskákat előtte megfosztják a vékony,kis héjuktól, de most itt szavamon foghattok:). Amúgy a repce-, a kókusz-, és az olívaolaj is jó.
A banán és a lenmag jó tojás helyettesítő. Az mellett a banán persze édesít is.
Hozzávalók:
(a mélyebb falú tepsim mérete: 36x20 cm)                                  

8 ev kanál, vagyis 13-15 dkg barnacukor , kinek hogy könyebb (én sötétbarna nádcukrot használtam)
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 tasak sütőpor
2 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
1 banán
2,5 dcl tej, vagy növényi tej
1 dcl hidegen sajtolt olaj
2 kk fahéj
1ev citromleve
1 vaníliás cukor
2 ev őrölt lenmag (kavédarálón meglehet őrölni a lenmagot)
 35-40 dkg megtisztított, kimagozott, leszárazott gyümölcs: eper, cseresznye,  meggy, barack stb..


Az őrölt lenmagot áztassuk be  6 evőkanál vízbe (annyiba, hogy épp ellepje a víz).
Tisztítsuk és mossuk meg a gyümölcsünket. Ha eperről, barackról van szó vágjuk félbe, természetesen ha meggyről, cseresznyéről, szárazzuk le, magozzuk ki. Az a jó, ha finom, érett, lédús a gyümölcs.
Kapcsoljuk be a sütőt 175 fokra.
Foszfát mentes sütőport lehet venni nálunk is Vajdaságban, a Dm-ben (Drogerie Markt), az illatszer boltban. Jó kis biopolcuk van, lehet találni több mindent, ami a bioboltokban (még) nincs. 
A lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót keverjük össze egy tálban. Egy másikban keverjük el a  cukrokat, a lenmagot, az olajat, a tejet (én rizstejet használtam), a fahéjat, a citromlevét. A banánt jól törjük össze villával. Adjuk hozzá a tejes cucchoz. Keverjük össze jól,  fakanállal. Majd az egészet adjuk hozzá a lisztes keverékhez. Szintén keverjük jól el.
A tepsinket béleljük ki sütőpapírral (de ki is lehet olajozni). Öntsük bele a masszát , és a tetejére rakjuk a gyümölcsöt szépen sorjában, és nyomkodjuk bele picit. Sutty be a sütőbe, és sütjük 40 percig. Kapcsoljuk ki a sütőt, s hagyjuk még 5 percet  benn. Mielőtt kivesszük, csináljunk fogpiszkáló próbát. Ha ragadna rá a tészta, akkor rakjuk még vissza egy 5 percre. És kéész, lehet hammhamm eszegetni, vagy várni hogy kihüljön. Mi itthon raktunk rá egy -egy szeletre napraforgókrémet, máskor meg szezámmag krémet, hát finomfinom, csak úgy kiadósabb , nől tőle jobban a poci, popsi, combi...
Szombaton ismét Szabad Szombat a Népkörben, 10-14 ig. Lesz a szokásos biozöldségpiac, suskások, kézművesek, egészséges étkek , filmezés, és beszélgetés a szabadabb oktatásról. Én is ott Szalszázok majd egyik standon, nem a strandon, (heh, jó lenne legközelebb ott szervezni:) viszont  (reméljük) olyan napsütésben, mint a kubai bácsik :). Szóval jertek, pár szót váltani, recepteket s az élet nagy - és kis dolgait  kibeszélni.
Pusszantás

Nyáreleji kölespite

A kölesről bővebben:
- gluténmentes, lisztérzékenyek is fogyaszthatják
- az egészséges táplálkozás főleg lúgos ételekből áll, a köles lúgosít
- diétázóknak kiváló: magas a rosttartalma, alacsony a kalória tartalma
-  jelentősen tartalmaz magnéziumot (ajanlott migréneseknek ez miatt)
- B-vitamint forrás
- kiváló antioxidáns
- emeli a jó koleszterin szintet, és csökkenti a "rosszat"
- prebiotikus hatása van, segíti az emésztést
- jó minőségű fehérje forrás: fogyasztása ezért nagyon ajánlott vegetáriánusoknak is
- magas a kovasav tartalma, tehát szépíti a hajat, körmöket
- és nem utolsó sorban hangulat javító: segíti a szerotonin termelődését: ha szomorkásak vagyunk, vagy hajlmasokat vagyunk a depresszióra, fogyasztjunk belőle (a depresszió ellen egyébként a barna rizs is nagyon jót tesz)

Fotók: Szerda Zsófi

 Szerbül "proso" a neve. És bioboltokba, nagyobb  üzletekben lehet venni.

Kölespite  4-5 személyre:
(a csésze mérete 3 dcl)
1 csésze (azaz 3 dcl)  köles
30 dkg friss túró
20 dkg spenót
4 közepes répa
1 közepes karalábé
1 közepes vöröshagyma
1 pohár  joghurt, vagy kefír (1,8 dcl)
1 ev szárított bazsalikom, vagy 2-3 ev friss
1 ev szárított tárkony
1 kk curry
fél kk kurkuma (ha nincs kihagyható, rakjunk helyette több curryt, vagy más fűszert)
1 kk só
hidegen sajtolt olaj
4 evőkanál napraforgómag

A kölest beáztatjuk egy órára. A zöldségeket( hagyma, répa, karalábé) a spenóton kívül megtisztítjuk, megmossuk, és karikákra, kockákra vágjuk.  Egy óra múltán a kölesről leöntjük az áztató vizet. A hagymát egy nagyobb lábasban hidegen sajtolt olajon (én napraforgót használtam) picit megpirítjuk,  majd hozzáadjuk  a bazsalikomot (ha friss a bazsalikom, akkor azt később rakjuk bele, a túróval együtt), a tárkonyt a kölest és a többi zöldséget. Felöntjük 3 csésze vízzel. Lefedve, a forrástól kezdve 10 percig főzzük. Néha megkevergetjük. A sütőt bekacsoljuk 150-es fokozatra. Közben a spenótot is megmossuk, vastag szárait eltávolítjuk, és széltében vékony szeletekre vágjuk. Egy tálban a túrót picit összetörjük, hozzáadjuk a joghurtot vagy kefírt, a spenótot, a  maradék fűszereket ( curry, kurkuma), és a sót. Amikor megfőtt a köleses zöldség, levesszük a főzőlapról. Hozzákeverjük a túrós masszát. Megkóstoljuk elég sós-e, mert itt még lehet segíteni rajta, ha sótlannak találjuk. Egy mélyebb jénait, vagy magasabb falú tepsit kiolajozunk, beleöntjük a kölespiténket, és tetejét megszórjuk napraforgómaggal, de szezámmaggal, tökmaggal is lehet. 15 percig sütjük. Kivesszük, felszeleteljük, és salátával kínáljuk, de igazából magában is megállja a helyét. Amikor picit kihül jobban összeáll, és jobban lehet szeletelni, viszont szerintem melegen finomabb.
Megcsináltam kaprosan is ugyanezt, tehát spenót helyett 1 nagy csokor kaprot raktam bele.
Ezt a pitét igazából bármilyen zöldségből el lehet készíteni. Ami fontos az egészségnek, hogy nálunk is megteremjen, és szezonja is legyen annak a zöldségnek. Tehát télen és tavasszal lehet répa, kelkáposzta, kelbimbó, vöröshagyma, fokhagyma, pasternák, spenót, stb... Nyáron és ősszel már nagyobb a választék: nagyon finom például a brokkolis- karfiolos, vagy a tökös - kapros variáció. A kaporról jut eszembe, hogy fűszereket is lehet ízlés szerint variálni, főleg ha nyáron van friss zöldfűszerünk. Ami a lényeg, hogy vörös- vagy póréhagyma, és curry mindig menjen bele.
Hamm, jó étvágyat!

Eperkrém

Minden ami finom, hizlal, vagy káros az egészségre- lehet hallani mostanában többször. A földieper esetében ez nem érvényes, gondolom ebben sokan egyetértetek velem. Ráadásul sok jótékony hatása van, ezért  frissen, nyersen fogyasztjunk belőle minél többet. Ha mégis szeretnénk magunkat elkényeztetni egy kis epres édeséggel, van egy tippem , az eperkrém, aminek igazán változatosak lehetnek a funkciói :)

FOTO: Szerda Zsofi

 De először pár szóban az eperről:
    •    szépít,
    •    méregtelenít, fiatalít és fogyaszt,
    •    kiváló az emésztési panaszok kezelésére
•   a fájdalmak enyhítésére és a láz csillapítására (szalicilsav található benne,ami az aszpirin egyik hatóanyaga),
    •    kiváló tüdőgyulladás, reuma és pajzsmirigy rendellenességek esetén,
    •    a pattanásos bőr kezelésére,
    •    csökkenti a szívbetegségek,
    •    a kötőszöveti gyulladások,
    •    az agyér-elmeszesedés kialakulásának kockázatát is,
    •    magas az antioxidánstartalma,
    •    tartalmaz : C,- A, és B- vitamínokat, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket,
    •    afrodiziákum is

Pocakkényeztető eperkrém:
45 dkg eper
2 nagy ev búzakeményítő
csipetnyi fahéj
1 ev rizs, szójatejpor (ami akár ki is hagyható, de aki nem érzékeny a tejre, rakhat egyszerű tejport is bele)
1 kk vaníliás cukor
méz
Az epret kiturmixoljuk, vagy botmixereljük, majd egy  edényben felrakjuk főlni. Közben a búzakeményítőt, a fahéjat, a vaníliáscukrot és a tejport öszzekeverjük, majd pici hideg vízzel elkeverjük. Amikor az eperlé felforrt, hozzáadjuk, és rögtön el is keverjük benne. Lassú lángon, sűrűn kevergetve főzzük 5 percet. Félrehúzzuk, várjuk még picit kihül, és csak akkor adjuk hozzá a mézet (hogy a benne lévő hasznos anyagokat megőrizzük). Én 2 evőkanállal raktam, de ki-ki ízlés szerint ízesitheti. Ha berakjuk hütőszekrénybe, 2-3 óra alatt megköt a krém.
Sorolom is, én mire használtam eddig: piskótát töltöttem meg vele, finom epres torta lett belőle. Tejberizst főztem, s ezzel a krémmel öntöttem nyakon. Reggelire a pirított vajaskenyeremre kentem belőle. A palacsintával is imádják egymást. Zabpehelykekszet tördeltem egy kis tálkába, majd ráöntöttem a krémet. De Nektek is biztos eszetekbe jut majd valami jó ötlet, amibe belelehet lopni ezt az eperkrémet. Persze magában is megállja a helyét!
Epres széphétvégét (ahh , csak ez a fránya eső ne esne, jolvna, tuuom, májusi eső aranyat ér!) És ne feledjétek, az eper afrodiziákum.

CSICSERIBORSÓ INDIÁVAL FŰSZEREZVE

fotók: Szerda Zsófi

„Csicseriborsó, bab, lencse, feketeszemű menyecske...” – mondja a népdal. Amint a neve, és a népdal is sejteti, a csicseriborsó hüvelyes növény. Nevével és ízével először a török falafeles gyorskonyhákban találkoztam, majd egyszer egy arab étteremben nagyon finom humuszt kóstoltam, amelynek alapanyaga szintén a csicseriborsó. A későbbiekben pedig az indiai konyhával ismerkedve sokszor találkoztam vele.
Nemrég hallgattam egy előadást az interneten az ősi magyar konyháról, s felkaptam a fejem (fülem) egy mondatra, miszerint régen nálunk is termesztették a csicseriborsót. Mivel nagymamát és nagypapát már nem kérdezhetek meg, maradt a Google internetes kereső. És tessék: a csicseriborsót valóban termesztették, illetve alapanyagként használták az ősi magyar konyhában. A XVIII. században lassan-lassan kezdte veszíteni a népszerűségét. Népi neve: bagolyborsó. Én mint a csicseriborsó rajongója, megkönnyebbültem és megörültem, mert ha a helyes táplálkozásról van szó, azt vallom, hogy azt az élelmet a legajánlatosabb fogyasztani, ami itt nálunk is megterem.
A csicseriborsó a bioboltokban is megvásárolható. Szerb neve naut, a pirított csicseriborsó pedig a leblebija.
Ezek után szóljunk néhány szót a csicseriborsóról, amolyan kedv- és ihlet csinálóként:
* koleszterincsökkentő                                                    
* alacsony a glikémiás indexe, tehát cukorbetegeknek is ajánlott a fogyasztása
* normalizálja a vérnyomást
* segíti az emésztést
* tisztítja a bélfalakat
* szív- és érrendszeri problémák megelőzésére is ajánlott
* magas a fehérje tartalma (emiatt ajánlatos a fogyasztása kismamáknak és vegetáriánusoknak
* a depresszióra hajlamosaknak is jót tesz
* a székrekedés megelőzésére és kezelésére is sikeresen használható
* van benne kalcium, magnézium, vas, króm, folsav, szelén, cink, mangán, E-vitamin, B-vitaminok
Termesztéséről azt olvastam, hogy alig van kártevője, és a szárazságot is jól tűri.
A csicseriborsó változatossá tette számomra a főzést, hiszen a lencse, borsó és bab mellett még egy hüvelyessel gazdagodott az étrendem, és mint új alapanyag, kreatívvá tette a főzőcskézést is. A hüvelyesek fontos helyet foglalnak el táplálkozásunkban, hiszen sok bennük a fehérje. Ezért ajánlatos a fogyasztása nemcsak a vegetáriánusok részére, hanem azoknak is, akik kevés húst esznek. Ha gabonával együtt fogyasztjuk a hüvelyest, az teljes értékű tápanyagot biztosít a szervezetnek.
Sokféleképpen fel lehet használni a csicseriborsót. Íme  néhány tipp: főzzük meg, utána öntsük le róla a vizet, s ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk, adjunk hozzá egy kis pirított szezámmagot vagy szezámmag krémet, 1-2 gerezd fokhagymát, pici hidegen sajtolt olajat, majd botmixerrel turmixoljuk össze. Eredményeképpen egy finom pástétomot, az úgynevezett humuszt kapjuk.
Ezenkívül főzhetünk belőle sűrű levest, például úgy, mintha bablevest készítenénk. Finom egytálétel is készíthető belőle, ha megfőzzük rizzsel és zöldségekkel. Otthon is csinálhatunk falafelt, így nevezik a csicseriborsóból készült kis „fasírtocskákat”. Receptjük széles skálája megtalálható az interneten.
Én a csicseriborsós ragu receptjét osztom meg önökkel, amely fűszerezése miatt keleties hangulatot hoz a konyhába. A curry és a római kömény (szerbül kumin) indiai fűszerek, de nálunk is megvásárolhatók a bioboltokban. A római kömény illata Indiát idézi fel, mivel ott nagyon elterjedt fűszer. Nemcsak ízletessége miatt közkedvelt, hanem mert kifejezetten serkentőleg hat az emésztésre.

Hozzávalók (3 személyre):
20 dkg csicseriborsó,
 fél fakanálnyi vaj vagy ghi (kb. 3 dkg),
1 kk. mustármag (egészben),
1 lapos kk. gyömbérpor,
 1 közepes répa,
1 közepes zellergumó vagy paszternák,
 1 karalábé,
1 lapos kk. currypor,
 ½ kk. őrölt koriander,
1 kk. pirospaprika,
 1 kk. őrölt római kömény,
 1 ek. kókuszreszelék, vagy darált mák
1 lapos kk. só.
Elkészítése: Mint általában a hüvelyeseket, a csicseriborsót is beáztatjuk éjszakára. Én 12 órát áztattam. Másnap a főzés előtt leöntöttem róla a vizet, s még egyszer átöblítettem folyó víz alatt. A vajat (vagy a ghit, ami valójában tisztított vaj, magyar nevén jászvaj) közepes lángon felhevítettem egy edényben, majd beleszórtam a mustármagot, és lefedtem. A magok ilyenkor pattogni kezdenek. Amikor picit alábbhagyott a pattogás, levettem az edényt a főzőlapról. Hozzáadtam a csicseriborsót, és a gyömbérport. Felöntöttem 5 deci vízzel. Visszaraktam, s lefedve főztem a forrástól számítva 5 percig. Közben a zöldségeket megtisztítottam, és a répát karikákra, a zellert és a karalábét közepes kockákra vágtam. Hozzáadtam a zöldségeket, a kókuszt, és a többi fűszert is. Megvártam míg felforr, és 10 percig főztem. Ne féljünk a kókusztól (vagy máktól), az ízűk szinte egyáltalán nem érződik, viszont picit krémesebbé, sűrűbbé teszi az ételt, de ki is hagyható. 10 perc után lekapcsoltam a tüzet, de még 5 percre rajta hagytam az edényt a főzőlapon. Ezt követően levettem a melegről, megsóztam, és hagytam még állni 5–10 percet, hogy összeérjenek az ízek. Mivel a csicseriborsó jól harmonizál a rizzsel, köretnek készítsünk mellé főtt barna rizst, és a friss reteksaláta pirított szezámmaggal is jól illik hozzá.
Jó étvágyat és kísérletezést kívánok a csicseriborsóhoz!